MISSION
～京都の地に根ざし、代々受け継がれた伝統の技と知恵をもって、厳選された素材から生まれる本物のポン酢を作り続け、お客様の食卓に豊かな味わいと喜びをお届けすること。～
VISION
～京都ポン酢の伝統を象徴する存在として、国内外を問わず多くの人々に愛され、私たちのポン酢が世代を超えて食文化の豊かな彩りとなり続けること。～
VALUE
１，伝統の継承と革新 (Inheritance and Evolution of Tradition):数百年かけて磨かれた製法を守りながらも、時代の変化や食文化の進化に寄り添い、ポン酢の新たな可能性を探求し続けます。～
２，素材への敬意と品質の追求 (Respect for Ingredients and Pursuit of Quality): 自然の恵みである柑橘類や厳選された調味料一つひとつに深い敬意を払い、一切の妥協なく最高品質のポン酢を追求します。
３，職人技の探求 (Pursuit of Craftsmanship): 長年の経験と感覚に裏打ちされた職人技を重んじ、機械に頼りすぎず、人の手でしか生み出せない繊細でバランスの取れた味わいを大切にします。
４，京都の心と美意識 (Spirit and Aesthetics of Kyoto): 古都京都の豊かな文化や美しい自然、そして「おもてなし」の心を大切にし、ポン酢を通じて京都らしさを表現し、伝えていきます。
５，お客様との絆 (Connection with Customers): 私たちのポン酢を選んでくださるお客様への感謝を忘れず、信頼に応えるべく誠実に、そしてお客様の食卓を豊かにする存在であり続けます。
代表挨拶
日頃より、弊舗のポン酢に格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。 京都のこの地で創業以来、代々受け継がれた伝統の技と知恵をもって、日本の食卓に寄り添うポン酢を作り続けてまいりました。これもひとえに、長年にわたりご支援くださるお客様のおかげと、従業員一同、心より感謝申し上げます。
さて、この度、私たちは未来へ向けた新たな一歩を踏み出すことを計画しております。
一つ目は、新たな商品開発への取り組みです。 伝統の製法を大切に守りながらも、現代の多様な食シーンやライフスタイルに合う、これまでにないポン酢の可能性を探求してまいります。厳選した素材を用い、職人の丁寧な手仕事によって生まれる、驚きと喜びのある新しい味わいを皆様にお届けできるよう、心を込めて製造してまいりますので、どうぞご期待ください。
二つ目は、海外への展開です。 日本の豊かな食文化、とりわけ古都京都で育まれた繊細な味わいを、国境を越えて世界中の皆様にも知っていただきたいという長年の思いが実現に近づいております。私たちのポン酢が、海を越えた新たな食の出会いを生み出し、皆様の食卓を豊かに彩る一助となれば幸いです。
新たな挑戦の道のりにおいても、素材への深い敬意、伝統の製法、そして一つ一つを丁寧に仕上げる職人の心は決して変わることはございません。品質へのこだわりをそのままに、皆様に愛されるポン酢をお届けすることをお約束いたします。
これからも、伝統を守りつつ、常に進化し続ける弊舗にご期待いただき、変わらぬご支援、ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。
敬具
[齋造酢店] 齋慶多
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