当店は、日本の長い歴史の中でも特に文化が花開いた江戸時代に創業した、お酢製造販売店です。
当初は様々な調味料を扱う小売店として始まりましたが、健康志向の高まりや食文化の発展に伴い、良質な酢への需要が増加したことから、自ら酢の醸造に深く携わるようになりました。
当店の代表的なブランドは「花菱酢（はなびしす）」として知られています。この「花菱」という名称は、齋家がルーツとする伊勢神宮の神紋（神社の象徴的な紋様）に由来しており、ブランドに深い歴史的、文化的背景を与えています。この紋は、単なるデザインではなく、家の誇りや伝統、そして神聖さとの繋がりを象徴しています
花菱酢は、その卓越した品質から京料理に欠かせない酢として、特に玄人好み（専門家や食通が好む、洗練された高品質なもの）のお客様から絶大な信頼を得ています。具体的には、京寿司の老舗や一流の料亭など、味に非常に厳しいプロフェッショナルたちに長年愛用されており、これは当店の酢が持つ品質の高さと、京料理という繊細な食文化にいかに深く根ざしているかを物語っています。京寿司のシャリ（酢飯）の美味しさを左右する酢、そして素材の味を引き立てる京料理において、当店の酢は重要な役割を果たしています。